Consulting

綿密な研究開発を通して、風味、食感、見た目、そして実用性のサービスのバランスを考慮した、独創的なペストリーコンセプトの創造をサポートしています。それぞれのブランド、ターゲット層、そしてサービス環境に合わせて製品開発しています。

高級ホテルからブティックカフェ、レストランのデザートプログラムまで、各ブランドのコンセプトを反映したデザートを開発しています。

個性的で記憶に残る、そしてブランド全体のストーリーに調和したデザートを生み出す事を目標としています。

レストランデザートからケーキ、焼き菓子、アフタヌーンティーのセレクションまで、洗練されながらもビジネスとしても成功するペストリーメニューの構築をサポート致します。味だけでなく、見た目の美しさや食感での遊び心を組み込みながら、お客様の体験に細心の注意を払ってデザインしています。

チームに向けて、技術、品質の一貫性、プレゼンテーションの基準、製菓知識を強化するための専門的なトレーニングを提供しています。トレーニング内容には、フラン製菓の技術、日本製菓の洗練さ、サービス提供、ハラール対応の製造に関する配慮などが含まれます。